Tazas de cafés Geishas cautivan el paladar de los jueces nacionales
La Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés) anunció que las primeras tazas de cafés Geishas Naturales y con Procesos cautivaron el paladar de los jueces nacionales, quienes siguen sometiendo a su más exigente capacidad sensorial, los exóticos olores y sabores del mejor café del mundo.
En el laboratorio de Janson Coffee, rodeado por la panorámica en Volcán, los jueces Tessie de Hartmann y Justin Boudeman quedaron impresionados de los lotes que probaron de cafés geishas naturales y con procesos, cafés tradicionales naturales y con procesos, al igual que los cafés tradicionales lavados, quienes consideran que hay muy buenos lotes con cualidades espectaculares.
Mientras que los jueces César Araúz y José Guillermo Luttrell, en el laboratorio de Café Eleta, dentro de una región montañosa de Renacimiento, probaron una tasa y otra, tratando de encontrar la diferencia entre un lote y otro.
Tessie de Hartmann, juez nacional, dijo que la calidad es muy alta en todas las tasas y el trabajo se está complicando, porque en cada lote, el juez debe encontrar el atributo que diferencia a un lote de otro y a su juicio la calidad es impresionante porque demuestra el trabajo que hacen cada día los productores.
Al culminar su segunda mesa de cata, José Guillermo Luttrell indicó que “encontramos unos cafés en general de un nivel superior a los que probamos el año pasado. Encontramos cafés con fragancias y sabores a cereza, chocolate, florales, cebolla dulce, era algo muy dulce, muy interesante.
Los cafés geishas tenían excelentes notas, pero otros sobresalieron con notas a mora, lavanda, jazmín, bergamota, con cereza madura y un resabio extendido, muy delicioso”.
Por su parte, César Araúz, juez nacional, dijo que han encontrado lotes con tazas muy limpias que están dejando muy buenas expectativas, piensa que el café de Panamá va a volver a sorprender al mundo, porque se trata de un café más reposado y con mayor calidad.
José David Garrido, juez principal nacional, agregó que se está cumpliendo con lo establecido en las normas de salud dentro de los laboratorios de catación, y se están catando entre 8 a 10 muestras por mesas, ya se han realizado 4 catas de cafés tradicionales naturales y con procesos, 2 de cafés geishas naturales y con procesos, y una de cafés tradicional lavados.
